アメリカンサンド Part.2

さて、昨日の続きだ。サンドイッチ30選、今日は中盤戦。

画像は全部クリックで別窓拡大する。

日本じゃぁ挽肉機を持ってない人も多いだろうな。俺は手動の物を持ってはいるが、メンドいのでめったに使わなかったりする。^^;



いつも食べてるパンを半分にして糖質も半分にしようと言う、正しいのか間違ってるのか良く判らない糖質制限食、(笑)

ルッコラは解説しないでもいいよな・・・大根の葉っぱみたいなハーブだ。


製作者が名づけた名前はドイツ語で「もっとナッツを」と言う意味である。(笑)



オリジナルでは赤ピッキーヌ(タイの極辛唐辛子:プリッキーヌー)と書かれていたが、入ってる量から見て恐ろしく辛いのではないかと思われる。辛さが苦手な人は赤ピーマンで代用したほうが無難かも。



ゴートチーズはヤギ乳のチーズだ。シェーブルチーズと言う総称でヨーロッパ各地にみられる。なお、焼いた赤唐辛子とあるが、特に辛いのが好きな人は別にして、パプリカか赤く熟したししとうの系統を使うのが安全だろう。



二種類のフィリングと全部盛りがあるところがアメリカらしいと言うか何と言うか。(笑)


中東のポケットブレッド、ピタは一時日本でもブームになったことがあるのでなじみがあるだろう。家でも割合簡単に焼くことができる。クミンを入れるとカレー風味っぽくなると思う。



パニーニってのはイタリアのサンドイッチだ。ホットサンドが多いようだが、こうした普通のサンドイッチもある。



オリーブオイルのツナ缶ってあるのかなと思ったら楽天で売っていた。

と言うことで、今日もアフィリリンクを一発。(笑)



ソテーした玉ねぎもレリッシュと言っていいのかどうかは知らない。ケチャップが仕上げに登場するのはさすがアメリカの面目躍如だな。w

天然酵母のパン
と言っているのは、パン・ド・カンパーニュとして知られているフランスパンでいいだろうと思う。


さて、残り10種類はまた明日だ。






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アメリカンサンド Part.1

ゴールデンウィークも終盤戦。アメリカのサイトで

一か月のサンドイッチ

と言う画像があったので10個ずつ3日に分けて紹介しよう。お休みの朝にも休み明けの朝にもいいかも・・・と思ったのだが、日本人的には「これってどうなの?」なものがあるのはご愛嬌ってことで。・・・つかクエスチョンマークがつく方が多いような気もする。w

元ネタがそうだったので、概略レシピは画像中に含めた。補足説明は画像の下に一言コメントと共に記す。さて、それでは


画像はクリックで別窓拡大する。

BLTが常識的な一般メニューになったからこそのアイデアなんだろうが、アボカドがはたしてマッチするのかどうか。



フォンティーナは北イタリアのチーズだが、日本でも雪印から出ているので入手は簡単だろう。モツァレラは解説不要だよな。プロシュートももう一般化しているとは思うが一応書いておくと、イタリアの生ハムで、豚ももを塩漬け、乾燥熟成した非加熱・非燻製ハムである。

画像中にあるパニーニメーカーと言う道具は、イタリアのホットサンドを作る道具である。アメリカで人気があるようで、ここから後にも標準的な調理器具として何度も登場するから、ちょっと商品紹介も載せておこう。

楽天でも売っていた、メーカーはアメリカだが。
この画像は久々のアフィリリンクだったりする。(笑)


イタリアンソーセージはピザなどでおなじみの「腸詰になってないソーセージ」である。日本人的には「香りの違う豚肉ハンバーグ」って感じだろうか。豚ミンチにイタリア風味のハーブやスパイスを好みで混ぜ込み、パルミジャーノ・レジャーノをすりおろしたもの(パルメザンチーズ)と海塩を入れて良く練ればできあがり。食べやすい大きさと形に成形して焼けばいい。

美味しく作るコツは岩塩を絶対に使わないこと。お勧めはシチリアの海塩かな。でも日本にはいい塩があるのでそれで十分。理由はイタリアの地形を見ればわかる。スイス国境に近い内陸部を除けばイタリアは日本と変わらない海洋国家なのだ。

イタリア岩塩は北イタリアの料理ぐらいにしか使う機会がない。


フレッシュなコリアンダーの葉っぱと言うのは、中国語で言う香菜(シャンツァイ)、タイ語で言うパクチーだ。日本人には苦手な人が多いようなのでパセリなどで代用するか、全く入れないと言う選択肢もアリだろう。

なにせ和名がカメムシ草だからな。(笑)

コーンスターチをまぶして揚げるってのは、要するにから揚げにするってことで片栗粉でも問題ないだろう。


皮の固いパンと言う表現がしてあったが、クラストのあるフランスパンのようなイメージだろう。

ペコリーノは羊乳から、パルメザンは牛乳から作ったイタリアのチーズでどちらもすりおろして使うことが多い。



チェダースタイルチーズとわざわざ銘打ってあるが、アメリカでは工業的に生産されるプロセスチーズがチェダーチーズの大半であることからだろう。しかし本物のナチュラルチーズであっても、フォンティーナ(北イタリア)かチェダー(英国・イングランド)と言う節操のなさは、作者の味の好みなんだろうな。(笑)

なお、「シャープ」と言うのはプロセスチーズとしてのチェダーの味のタイプのことらしい。





本当のクロックムッシュはモルネーソースを塗って仕上げるんだが、これは簡易版なのかもしれない。手軽に作れるという意味では優秀かもしれないな。



パルムってのは棒付きアイスクリームじゃなくてパルメザンチーズ(アメリカ版)の愛称だ。



フリゼ葉っぱの縮れたチコリのことである。

ディジョンマスタードはブルゴーニュ産のマスタードのことなのだが、アメリカでは固有の商標にもなっているようなので、どちらを指しているのかはちょっと判らない。


極東から中東までアジアでひとくくりにしてくれているのが何とも。ラバーシュは中東から西アジアの平たいパンらしい。


ということで今日は初日なので説明が多くなった。続きはまた明日。






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今日の二十四節季 5月5日 立夏
(りっか)


今日の七十二候 5月5日 蛙鳴き始むる
(かえるなきはじむる)




            

たこ焼き

先週末、家内と二人で奈良へ。

カミさんのリクエストでたこ焼きを買いに立ち寄る。

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たこ焼き屋さんである。w

中央が奈良発♪子ども向けマジシャンのジャスパー瀧口さん。

スキンヘッドがこの道41年、自ら落語会をプロデュースもされるアマチュア落語家の雲水坊風之助さんだ。

赤い服はたこ焼き屋さんのマスター。^^;




愛知と三重から見えていたバンド、TEIJIの皆さん。ギター演奏がとっても良い。

くれぐれも、ここはたこ焼き屋さんである。w

公式ブログはこちら。

あ、たこ焼きは大変美味い。醤油味が好みだが、糖質制限中の身なので1〜2個しか食べられないのがちょっと悲しい。






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豆腐

カミさんが豆腐を買ってきた。

画像はクリックで別窓拡大する。
ザク豆腐

え〜・・・^^;;;


ザク豆腐

裏返すとこのセリフ。
いや、軟弱じゃない豆腐はうまくないと思う。w


ザク豆腐

出してみるとこんな感じ。


ザク豆腐

裏返すとジオン公国のエンブレムが。www
まぁ、デザート仕様のジョークは判らなくもないが、普通のはないのかなと思って調べたら、ちゃんと緑色のザク(枝豆豆腐)もあるらしい。


ザク豆腐

こっちは鍋用ズゴックだそうだ。


ザク豆腐

鍋用にするならならジオング豆腐を出して「肉なんて飾りです、偉い人にはそれがわからんのですよ。」と言ってほしかった。


メーカーサイトを訪問してみたら、10月3日の発売以来生産が間に合わないというお詫びが出ていた。

なんでみんなそんなに買うのかね、こんなものを・・・

「坊やだからさ。」 m(_ _)m お粗末






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しょうゆ

先日の休みに醤油を買いに行ってきた。
・・・って、なんだか大昔の時間の流れだよな。w

正確には醤油じゃなくて醤油加工品、つまり出汁醤油や卵掛け御飯専用醤油などの仲間である。とはいえ、こいつは実質上醤油として使っても問題ないというか、そう使うものなのだ。

味がくどくなると感じる料理には普通の丸大豆しょうゆを使うが、調理が面倒な時はこいつをぶっかけておけば美味しい料理になるから便利な代物である。


画像はクリックで販売ページが別窓で開く。
 

え〜・・・これに送料630円が加算されるから一本当たり1,600円強ってところだ。

三重県は伊賀市のメーカーが作っていて、メーカーの直売通販で買えば一本当たり1,100円ぐらいで買える。それでも、結局醤油なんかを通販で買うと梱包代や運賃がバカにならないんだよな。

ってことで、直接買いに行くことになる。メーカーの工場でも直販しているが土日は休みなので、契約先の直売所へ行く。すると・・・

画像はクリックで別窓拡大する。
はさめず直売所

もちろん税込である。知人友人に頼まれるってこともあるんで、だいたい6本入りで買う事が多いかな。

楽天で買う事に比べると、6本で5,000円近く安くなる。メーカーの直販サイト経由と比べても1,800円のお得。

ただ、ウチから往復120キロあるってのが難点なだけで。(笑)

俺のポンコツ車はハイオク仕様でロングドライブでもリッター8kmが良いところ。ってことで、メーカー通販で買った方が安上がりだ。

つか、楽天と比べても、片道2時間を考えると俺の時給が・・・^^;


という事で、休みのドライブのついでに立ち寄るってことにしないとモトが取れないのだ。

意外に感じる人もいるかもしれないが京都府と三重県は府県境を接している場所がある。で、このルートは唯一その接触点を通過する国道なのだ。

で、直販所はここにある。


大きな地図で見る


京都から行くときは国道24号線をひたすら南下。木津川市山城町で国道163号線に曲がる。
目印はこれだ。

福寿園

サントリーと組んで伊右衛門をプロデュースしている製茶メーカーなので知ってる人も多いだろう。

次は島ヶ原温泉への案内を左折したら道なりに進み、川を超えた右側にある。つか、地図見りゃわかるよな。w






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