紫だけど花の青色

以前からちょっと気になっていたことがある・・・例によってきわめてど〜でもいい内容ではあるが。w 

ブルーベリーって言う果物があるよな。中国語では藍苺。で、あれって青色とか藍色に見えるかい? 個人的な意見だが、俺には濃い紫色に見える。(熟す直前のブルーベリーの実は青いけどね。^^;)

でもって、目に良いとか言われるブルーベリーの色素はアントシアニン、すっかり有名になったよな。英語で書くと

anthocyanin
花の青色(接尾辞)

という意味だ。でも、中性環境下でアントシアニン類はむしろ赤からなんだよな。なぜこんな名前が付いたのかも難しいところだ。


・・・で、ここからが本題。w

一か月ほど前に「目に良いジャム」って言うエントリを書いた。ブラックチョークベリー(アロニア)のジャムを作った話だ。で、それを毎日もそもそ食べて、一ビン目が空いた。で、空き瓶を洗おうと流しに立った際、面白い現象を目にしたので二ビン目からちょっとだけもらって再現実験と撮影。♪

画像はクリックで別窓拡大する。


この色はもちろんブルーベリーなどと同じアントシアニンに由来する紫色だ。




で、洗おうとして水を張ったわけだが、一緒に洗っていた別の小皿からレモン果汁が中に入った。




これはそれを再現するため水で薄めてクエン酸を少量加えたところ。ピンク色になった。




で、酸性で赤色になるなら、アルカリ性では当然・・・と思って準備しておいた別のものに重曹を投入。きれいな青に発色した。リトマスと一緒だな。あっちは果汁じゃなくて苔汁だけど、(笑)

このくらいの色ならブルーベリーって名前も納得いくんだが・・・






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