GRÃO MESTRE

metalrainbowさんからプロフでリクエストもされたし、久しぶりにオリーブオイルの紹介。

今回のは珍しくポルトガルのオイルだ。商品名もポルトガル語なので、Aの上に~が付いた文字は環境によっては文字化けしたり表示されなかったりするかも。

ポルトガルは地中海に面していないので、どの程度のものが作られているのかちょっと楽しみ。

いや、楽天ブログ時代に一回だけ楽天で買ったポルトガル産のものがあったが、普通に美味しかったもののちょっと高価だったと言う記憶が・・・確か500mlで2500円ぐらいだったかな、イタリア産の高級オイル並みの値段だったのでそれ以来買っていない。正確なところはテイスティングノートを漁ってみなくちゃだが。

地中海に面していないせいもあるのか、ポルトガルのオリーブ栽培はスペイン国境地帯に集中している。今回のオイルの会社もスペインはマドリードから真西の国境沿いにあるようだ。

5年ぐらい前の情報になるが、ポルトガルのオリーブオイルの製造設備は非常に老朽化している上、古臭い技術で作られており、栽培されている畑についても灌漑されているのは農地面積の5%に満たないとされている。ただ、その5年前の段階で政府が近代化の優先課題として取り組む姿勢を見せているとあるので、改善された部分もあるのかな。

オイルの名前はグラン・メーストリ、グランドマスターと言う意味だ。メーカーはペナジーチェス社と言うらしい。


では、味見といこう。

輸入者が付けた日本語のラベルを見るとガレガ種・コルドヴィル種・ピカル種を使っていると書いてある。ガレガはガレガ・ヴルガル種のことだろう、ポルトガルでの栽培面積の80%を占める超主力品種だ。コルドヴィルはコルドヴィル・デ・セルパ種、これもポルトガルでは主要栽培品種である。で、ピカル種ってのはスペインの主力品種ピクアル種のことだと思われる。


画像はクリックで別窓拡大する。



グラスに遷すと見事なまでの濃度と黄金色の美しいオイルだ。ただ、フィルタリングが甘いせいか輝くような透明さってのはない。

香りはねっとりした油の香りと、鼻の奥に響く刺激のある柑橘系のような香りが入り混じったものだ。オリーブの果実香が少ないように感じるのはピクアル種の比率が低いためだと思われる。

口に含んでみるとオイルの甘さに驚かされる。また、後追いでやってくる辛さもなかなか強烈だ。まるで東南アジアの料理のように甘くて刺激的な辛みのあるフレーバーだ。

チャートバランスはこんな感じ。



評点方式では73点と優れたオリーブオイルの分類になった。


このオイルは魚料理に合わせてみたい。蒸した白身魚をやはり蒸したブロッコリやパプリカ、ズッキーニなどの上に載せて、このオイルをどばどばと。w 塩は適量、ハーブやスパイスは不要だと思うが、好みで足しても悪くないだろう。使うならローズマリーかセージってところかな。

今回ははずれをつかんだら怖いので割高だったが250ml入り650円のものを求めてきた。750ml入りで1200〜1300円くらいのお買い得パターンもあるので、今度は大きいほうを買おう。






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コメント
今回のボトルを見て
良いデザインだな、お洒落だな
日本で普通に見掛けるボトルデザインと
違って良いな、と思ったのですが
それって単に歴史の問題だな、と思いました。
日本でオリーブオイルが一般的に
使われる様になったのは近年ですよね。

日本で歴史の有る胡麻油や日本酒の
ボトルの意匠はやはり凝った良いデザイン
有りますし。
ボトルって書いて日本酒や胡麻油には
ボトルより瓶の方が相応しくて
ボトルが馴染まない事にも気付きましたw

 

beautyhelpさん>
こんばんは。

>今回のボトルを見て良いデザインだな、お洒落だな
オリーブオイルの農園・搾油所はワイナリーに併設されている事が多いので、その影響は少なからずあると思います。

>日本でオリーブオイルが一般的に
>使われる様になったのは近年ですよね。
そうですね。一般的に食用油として食卓に上るようになったのはここ2〜30年じゃないでしょうか。食品加工用の油や医薬品としては専門家の間で明治時代から認識されてはいたようですが。

>日本酒や胡麻油にはボトルより瓶の方が相応しくて
お酒はやっぱり一升瓶に限ります、つか、たぬき的には通徳利の方が・・・(笑)

 

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