アメリカンサンド Part.1

ゴールデンウィークも終盤戦。アメリカのサイトで

一か月のサンドイッチ

と言う画像があったので10個ずつ3日に分けて紹介しよう。お休みの朝にも休み明けの朝にもいいかも・・・と思ったのだが、日本人的には「これってどうなの?」なものがあるのはご愛嬌ってことで。・・・つかクエスチョンマークがつく方が多いような気もする。w

元ネタがそうだったので、概略レシピは画像中に含めた。補足説明は画像の下に一言コメントと共に記す。さて、それでは


画像はクリックで別窓拡大する。

BLTが常識的な一般メニューになったからこそのアイデアなんだろうが、アボカドがはたしてマッチするのかどうか。



フォンティーナは北イタリアのチーズだが、日本でも雪印から出ているので入手は簡単だろう。モツァレラは解説不要だよな。プロシュートももう一般化しているとは思うが一応書いておくと、イタリアの生ハムで、豚ももを塩漬け、乾燥熟成した非加熱・非燻製ハムである。

画像中にあるパニーニメーカーと言う道具は、イタリアのホットサンドを作る道具である。アメリカで人気があるようで、ここから後にも標準的な調理器具として何度も登場するから、ちょっと商品紹介も載せておこう。

楽天でも売っていた、メーカーはアメリカだが。
この画像は久々のアフィリリンクだったりする。(笑)


イタリアンソーセージはピザなどでおなじみの「腸詰になってないソーセージ」である。日本人的には「香りの違う豚肉ハンバーグ」って感じだろうか。豚ミンチにイタリア風味のハーブやスパイスを好みで混ぜ込み、パルミジャーノ・レジャーノをすりおろしたもの(パルメザンチーズ)と海塩を入れて良く練ればできあがり。食べやすい大きさと形に成形して焼けばいい。

美味しく作るコツは岩塩を絶対に使わないこと。お勧めはシチリアの海塩かな。でも日本にはいい塩があるのでそれで十分。理由はイタリアの地形を見ればわかる。スイス国境に近い内陸部を除けばイタリアは日本と変わらない海洋国家なのだ。

イタリア岩塩は北イタリアの料理ぐらいにしか使う機会がない。


フレッシュなコリアンダーの葉っぱと言うのは、中国語で言う香菜(シャンツァイ)、タイ語で言うパクチーだ。日本人には苦手な人が多いようなのでパセリなどで代用するか、全く入れないと言う選択肢もアリだろう。

なにせ和名がカメムシ草だからな。(笑)

コーンスターチをまぶして揚げるってのは、要するにから揚げにするってことで片栗粉でも問題ないだろう。


皮の固いパンと言う表現がしてあったが、クラストのあるフランスパンのようなイメージだろう。

ペコリーノは羊乳から、パルメザンは牛乳から作ったイタリアのチーズでどちらもすりおろして使うことが多い。



チェダースタイルチーズとわざわざ銘打ってあるが、アメリカでは工業的に生産されるプロセスチーズがチェダーチーズの大半であることからだろう。しかし本物のナチュラルチーズであっても、フォンティーナ(北イタリア)かチェダー(英国・イングランド)と言う節操のなさは、作者の味の好みなんだろうな。(笑)

なお、「シャープ」と言うのはプロセスチーズとしてのチェダーの味のタイプのことらしい。





本当のクロックムッシュはモルネーソースを塗って仕上げるんだが、これは簡易版なのかもしれない。手軽に作れるという意味では優秀かもしれないな。



パルムってのは棒付きアイスクリームじゃなくてパルメザンチーズ(アメリカ版)の愛称だ。



フリゼ葉っぱの縮れたチコリのことである。

ディジョンマスタードはブルゴーニュ産のマスタードのことなのだが、アメリカでは固有の商標にもなっているようなので、どちらを指しているのかはちょっと判らない。


極東から中東までアジアでひとくくりにしてくれているのが何とも。ラバーシュは中東から西アジアの平たいパンらしい。


ということで今日は初日なので説明が多くなった。続きはまた明日。






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コメント
  • 美味餡
  • 2013/05/05 9:48 AM
おはようございます。
私はイチジクと生ハムが食べてみたいです。

ギューって挟んで パンの皮がぱりぱりに。。おいしそう・・

ここで並んでいると食べられますか?
 

 

美味餡さん>
こんにちは。

>ここで並んでいると食べられますか?
材料持ち込みのセルフサービスでどうぞ。w

 

  • 2013/05/05 12:15 PM
アボカドとベーコン、合いますよ。(単にアメリカンテイストに慣れてるだけとも言う)。

ハムとイチジクは西海岸っぽいなぁ、NYだとハムとリンゴなので。

パルメザンとアーモンドペーストは試してみたいなぁ。結構美味しそうです。

グリルドチーズと梨は試した事がありますが、ハムとリンゴと同じ感じです。ただコッチの方が格段にカロリー数が高い!

他のは。。やはり西海岸風だなぁ。

 

气さん>
こんにちは。

>アボカドとベーコン、合いますよ。
>(単にアメリカンテイストに慣れてるだけとも言う)。
でしょ〜ね〜、なんかこってり感が半端なくって。w

>ハムとリンゴ
これは日本人的にも判りやすいです。

>格段にカロリー数が高い!
なんでアメリカの物って人間をスーパーサイズ化するんでしょうねぇ。w

>西海岸風
そうなんですか。あと二日あるのでそれも見てみて下さい。なんとなく似たような雰囲気のが集まってる感じはあるんですけどね。

 

  • ゴロ助っ♪
  • 2013/05/05 11:39 PM
いやぁ〜・・・ふたつほど食べたいなぁ、です。
楽天アフィリ、本当に久方ぶりです。
なつかしい味かな、って(^_-)-☆

ざく切り、らしくていいですねぇ〜っ♪

 

ゴロ助っ♪さん>
こんばんは。

>ふたつほど食べたいなぁ
どれだろう。ソーセージ&パプリカとアジア風かな・・・いがいとおしゃれにクロックムッシュとか。^^;

もしかするとビールにあいそうだったら何でもOKとか。(笑)

 

茄子とパルム、ソーセージとパプリカが
食べたいです。
モッツアレラとソーセージが有れば
後は常備野菜で作れるなあ。
いつでもラタトゥイユ作れる態勢には
してます(笑)

 

beautyhelpさん>
こんにちは。

>モッツアレラとソーセージが有れば
モツァレラはスーパーに普通に売ってますし、イタリアンソーセージは豚ミンチさえあれば大抵すぐできると思うので万全ですね。

>いつでもラタトゥイユ
夏野菜と言っても、値段を気にしなければ年中売ってますもんね。

 

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